【料理の配合】困ったときの役立ち知識（みそ編）

2021年2月22日2024年1月8日

料理の配合早見表（みそ）

味噌のレシピってお味噌汁以外にもたくさんあります。
でも、そんなに沢山の料理覚えられないと言う方もいらっしゃると思います。

あまり難しく考えないで、お味噌汁の美味しく作るコツと、あと2つの基本の味噌の配合を覚えるだけで料理の幅が広がります。

■4人前での配合になります。
（2人前などの場合は役半分の量にて参考にしてください）

■砂糖で無く、みりんの場合は火にかけてアルコールを飛ばした方が良いです。

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味噌の料理に役立つ調味配合

ねり味噌（甘みそ）

ねり味噌（赤みそ）

味噌汁

からし酢味噌

※普通の味噌しか無い場合は砂糖を多めに

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味噌の配合　まとめ

練り味噌の料理

大根：ふろふき大根
なす：焼きナス
鶏肉：焼き鳥
こんにゃく
厚揚げ

いろんなレシピにアレンジできます。
地域や年齢によって違うので、基本の配合を元にして自分の配合を作るのも良いですね。

お味噌汁

好みがあるので正解が無いのがお味噌汁。

■普通のお味噌に1/10の赤味噌を入れると深みのあるお味噌しれになります。
何か物足りないときには、一度試してね。

■なんだか水っぽい味噌汁になる方は、味噌を入れるまでの時間が短すぎてませんか？

野菜から出る奥深い甘みが出るまでコトコト煮込む必要があります。
すると、何も入れなくても美味しいと思える野菜の甘みのある出汁だけで十分美味しいスープの出来上がりです。
お味噌は、追加の味として入れる状態で美味しいお味噌汁の出来上がりですね。

■豚汁って美味しいですよね。少しの油分がプラスされると美味しいんです。　豚で無くてＯＫです。　うす揚げを少し入れるのもコクが出て美味しくなります。　冷凍したうす揚げや乾燥気味になったうす揚げはガスコンロで燻して使うと香り良くなって香ばしさのあるお味噌汁になります。

↑上の3つを知っていれば失敗の無いお味噌汁作れますよ(^o^)

からし酢味噌

ワケギのぬた
魚
タコ
わかめ

簡単な配合を知ってるだけで、料理を楽しく楽しめます。

味噌のレシピはお味噌汁しか知らない方もいらっしゃると思います。
野菜、魚、肉、豆腐など見て味噌と紐付けられれば料理の世界がひとつ広がりますね。

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■週に2回、3回ぐらいは楽してますwww頑張りすぎません